每16秒就有一个国人死于这种病,原因来自饮食,下一个会是你吗?

昨天我想分享原创中国科学博览会

制作人:Science China

制作:曙光峰

制片人:中国科学院计算机网络信息中心

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近日,国际权威医学期刊《柳叶刀》中美合作研究表明,中国人民的第一大死因是中风。中国是世界卒中风险最高的国家,居民卒中风险已达39.3%。与此同时,中国男性卒中风险也是世界男性中最高的,超过41%。

研究发现,中国高血液发病率很高的一部分原因是钠的摄入量很高,这就是盐的摄入量更多。

巧合的是,事实上,今年早些时候,《柳叶刀》发布了全球饮食领域的首次大规模重磅研究。 195个国家和地区的膳食结构导致的死亡率和疾病负担分析。

该统计数据记录了1990年至2017年全球195个国家15种饮食因素的膳食摄入量趋势,并分析了世界各国因饮食模式导致的死亡率和疾病发病率。结果显示,中国因饮食问题导致的死亡率位居世界第二。 2017年,中国因饮食问题引起的心血管死亡率和癌症死亡率位居世界前20位。其中一个最重要的原因是盐吃得太多。

我每天应该吃多少盐?

盐对健康不利,但没有盐或太少。食物的味道太糟糕了。鱼和熊的爪子怎么兼容?考虑到味道等诸多因素,中国营养学会建议健康成年人每天摄入6克盐。

图片来源sohu.com

什么是6克盐?它大约是啤酒瓶盖的数量。我们每天使用的可测量工具通常可以使用汤匙或茶匙,其中装有细盐,重约5-8克。

世界卫生组织的建议仍然略低。 2016年,世界卫生组织宣布,建议成年人每天摄入少于5克的盐(少于1茶匙)。根据世界卫生组织的数据,如果全球食盐消费量降至建议水平,每年可以预防250万人死亡。

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中国人吃了多少盐?

那么我们每天吃多少盐?

2012年中国居民营养和健康状况监测结果显示,中国人每日平均盐摄入量为10.5克,远远超过建议量。

图片来源irisishnews.com

2018年的一项研究结果甚至表明,中国的盐摄入量达到了13.4克。

此外,总体而言,65%的成年居民的盐摄入量超过了建议的每日6克的摄入量。换句话说:全国一半以上的人,盐吃得太多了!你也可能是其中之一。

由于中国幅员辽阔,中国各地区的盐摄入量也大不相同。一般来说,北方的盐摄入量比南方高。中国北方是世界上盐摄入量最高的地区之一。

为此,中国已经开始“减盐作业”。去年,中国发布了《国民营养计划(2017-2030年)》,旨在实现到2030年人均每日食盐摄入量减少20%的目标。

盐吃什么有害?

吃多种健康危害的盐是多方面的,但主要关注的是心血管和脑血管方面。

大量研究发现,摄入过量的钠可增加肥胖,高血压,中风,心脑血管疾病和胃癌的风险。

1高血压,心血管疾病和中风

许多研究证实盐摄入量与高血压有关。盐的主要成分是氯化钠。过量摄入钠离子会导致肾上腺和脑组织中的因子释放。该因子增加了细胞的兴奋性并使它们更“兴奋”。结果是动脉收缩和血压升高。长期高盐饮食会增加高血压的风险,从而使人们更容易患中风和冠心病等心血管疾病。

2肝肾疾病

肾脏是人体的主要代谢器官。身体的许多代谢废物通过肾脏,最终排出尿液。盐也通过肾脏通过尿液排出体外。在动物实验中,发现高盐摄入量增加了尿液中蛋白质的含量;后来,继续在人体内进行的研究还发现,高盐摄入也会增加尿液中的蛋白质含量。这恰恰是肾功能问题的危险信号。

3骨质疏松症和肾结石

长期高盐饮食的人更容易患肾结石和骨质疏松症等疾病。盐含有钠离子。研究发现,钠和钙在体内相互联系,它们受同一分子的调节。当钠离子从人体排出时,它们也携带一部分钙离子,因此钙的量也增加。如果每日摄入的膳食盐过多,钠排泄的增加也会增加钙的排泄,尿钙水平的增加可能导致骨骼变薄和骨质疏松,并且还会增加骨折的风险。此外,尿液中钙的增加会增加肾结石的风险。

4胃癌

长时间吃太多盐可能会增加患胃癌的风险。这可能是因为盐的主要成分是氯化钠。氯离子增加胃酸的浓度。高浓度的胃酸会腐蚀胃粘膜并诱发各种胃病。 1996年,欧洲癌症预防中心对欧洲24个国家超过5,700人的饮食盐摄入量与胃癌发病率之间的关系进行了调查。这些受访者的年龄介于20至49岁之间。结果发现,长期高盐饮食患者胃癌的发病率和死亡率较高。

5肥胖

我们都知道吃多了糖就会发胖,但我不知道,过多的盐会让你发胖。高盐饮食促进体内胰岛素分泌,增加脂肪储存,不仅会导致肥胖,还会增加患糖尿病的风险。

出于这个原因,世界卫生组织的评估报告认为,成年人每天摄入少于5克的盐有助于降低血压和心血管疾病,中风和冠心病的风险。

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小心看不见的盐!

我们日常饮食中钠的主要来源是盐,但此外,隐形钠是人们经常忽视的问题。

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谷氨酸钠,鸡精,酱油和豆腐乳等调味料以及李子和薯片等加工食品中的“隐藏钠”也是钠的重要来源。有些食物即使不含咸也可能含有高钙。这些食物吃得更多,实际上相当于过量摄入“盐”。因此,进食时,必须注意这些看不见的盐。

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如何控制盐?

如何减少日常生活中的盐摄入量?建议从几个方面入手:

1使用限盐或限盐勺。在做饭时,您可以使用限盐罐和盐限制的汤匙来表示您使用的盐量。盐雾勺有2g和3g,可以更准确地控制你的盐含量。

2使用烹饪技术减少盐分。烹饪食物时,请勿使用或使用盐,酱油或鱼露等咸味酱汁。等到食物从锅里出来并用盐调味。这将是一种咸味。

3使用食物本身的味道来丰富味道。一些食物的天然味道也可以使菜肴的味道更好。在制作某些菜肴时,您可以使用醋,柠檬汁或胡椒来代替盐的咸味。

4限制咸味小吃和小吃,注意隐形盐。许多儿童/成人小吃,快餐食品含钠量高,如薯片,一些汉堡包和比萨饼。此外,豆沙,辣酱,芥末,酸泡菜,黄瓜,黄酱,味噌,腐乳,咸鸭蛋等食品中的隐形盐也不容忽视,尽量避免少吃或不吃吃。

5选择钠含量较低的食物。购买包装食品时,要注意营养标签,尽量选择低钠含量的食品。

6购买盐时,可以选择低钠盐。食盐的主要成分是氯化钠。低钠盐含有约70%的氯化钠和约30%的氯化钾。如果你选择摄入相同数量的低钠盐,你将无形中失去30。约钠钠摄入量。至于市场上的一些高端盐,如竹盐和雪盐,它们都是盐。吃更多是不好的。

参考号:

中国及其省份的死亡率,发病率和风险因素,1990-2017:对2017年全球疾病负担研究的系统分析

195个国家的膳食风险对健康的影响,1990-2017:对2017年全球疾病负担研究的系统分析.DOI:(19)-8。

马冠生,周勤等中国居民食盐消费分析[J]。中国慢性病防治杂志,2008,16(4): 331-333.DOI: 10.3969/j.issn.1004-6194.2008.04.001。

Jeremiah Stamler,Queenie Chan,Martha L. Daviglus,et al。膳食钠(盐)与血压的关系及其可能因其他膳食因素的调节。高血压,2018年;

2016年中国居民膳食指南

2016年中国居民膳食指南。中国营养学会

世卫组织|成人和儿童钠摄入量

世卫组织|减少钠的摄入,降低成人的血压和心血管疾病风险

世界卫生组织|减盐

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制作人:Science China

制作:曙光峰

制片人:中国科学院计算机网络信息中心

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近日,国际权威医学期刊《柳叶刀》中美合作研究表明,中国人民的第一大死因是中风。中国是世界卒中风险最高的国家,居民卒中风险已达39.3%。与此同时,中国男性卒中风险也是世界男性中最高的,超过41%。

研究发现,中国高血液发病率很高的一部分原因是钠的摄入量很高,这就是盐的摄入量更多。

巧合的是,事实上,今年早些时候,《柳叶刀》发布了全球饮食领域的首次大规模重磅研究。 195个国家和地区的膳食结构导致的死亡率和疾病负担分析。

该统计数据记录了1990年至2017年全球195个国家15种饮食因素的膳食摄入量趋势,并分析了世界各国因饮食模式导致的死亡率和疾病发病率。结果显示,中国因饮食问题导致的死亡率位居世界第二。 2017年,中国因饮食问题引起的心血管死亡率和癌症死亡率位居世界前20位。其中一个最重要的原因是盐吃得太多。

我每天应该吃多少盐?

盐对健康不利,但没有盐或太少。食物的味道太糟糕了。鱼和熊的爪子怎么兼容?考虑到味道等诸多因素,中国营养学会建议健康成年人每天摄入6克盐。

图片来源sohu.com

什么是6克盐?它大约是啤酒瓶盖的数量。我们每天使用的可测量工具通常可以使用汤匙或茶匙,其中装有细盐,重约5-8克。

世界卫生组织的建议仍然略低。 2016年,世界卫生组织宣布,建议成年人每天摄入少于5克的盐(少于1茶匙)。根据世界卫生组织的数据,如果全球食盐消费量降至建议水平,每年可以预防250万人死亡。

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中国人吃了多少盐?

那么我们每天吃多少盐?

2012年中国居民营养和健康状况监测结果显示,中国人每日平均盐摄入量为10.5克,远远超过建议量。

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2018年的一项研究结果甚至表明,中国的盐摄入量达到了13.4克。

此外,总体而言,65%的成年居民的盐摄入量超过了建议的每日6克的摄入量。换句话说:全国一半以上的人,盐吃得太多了!你也可能是其中之一。

由于中国幅员辽阔,中国各地区的盐摄入量也大不相同。一般来说,北方的盐摄入量比南方高。中国北方是世界上盐摄入量最高的地区之一。

为此,中国已经开始“减盐作业”。去年,中国发布了《国民营养计划(2017-2030年)》,旨在实现到2030年人均每日食盐摄入量减少20%的目标。

盐吃什么有害?

吃多种健康危害的盐是多方面的,但主要关注的是心血管和脑血管方面。

大量研究发现,摄入过量的钠可增加肥胖,高血压,中风,心脑血管疾病和胃癌的风险。

1高血压,心血管疾病和中风

许多研究证实盐摄入量与高血压有关。盐的主要成分是氯化钠。过量摄入钠离子会导致肾上腺和脑组织中的因子释放。该因子增加了细胞的兴奋性并使它们更“兴奋”。结果是动脉收缩和血压升高。长期高盐饮食会增加高血压的风险,从而使人们更容易患中风和冠心病等心血管疾病。

2肝肾疾病

肾脏是人体的主要代谢器官。身体的许多代谢废物通过肾脏,最终排出尿液。盐也通过肾脏通过尿液排出体外。在动物实验中,发现高盐摄入量增加了尿液中蛋白质的含量;后来,继续在人体内进行的研究还发现,高盐摄入也会增加尿液中的蛋白质含量。这恰恰是肾功能问题的危险信号。

3骨质疏松症和肾结石

长期高盐饮食的人更容易患肾结石和骨质疏松症等疾病。盐含有钠离子。研究发现,钠和钙在体内相互联系,它们受同一分子的调节。当钠离子从人体排出时,它们也携带一部分钙离子,因此钙的量也增加。如果每日摄入的膳食盐过多,钠排泄的增加也会增加钙的排泄,尿钙水平的增加可能导致骨骼变薄和骨质疏松,并且还会增加骨折的风险。此外,尿液中钙的增加会增加肾结石的风险。

4胃癌

长时间吃太多盐可能会增加患胃癌的风险。这可能是因为盐的主要成分是氯化钠。氯离子增加胃酸的浓度。高浓度的胃酸会腐蚀胃粘膜并诱发各种胃病。 1996年,欧洲癌症预防中心对欧洲24个国家超过5,700人的饮食盐摄入量与胃癌发病率之间的关系进行了调查。这些受访者的年龄介于20至49岁之间。结果发现,长期高盐饮食患者胃癌的发病率和死亡率较高。

5肥胖

我们都知道吃多了糖就会发胖,但我不知道,过多的盐会让你发胖。高盐饮食促进体内胰岛素分泌,增加脂肪储存,不仅会导致肥胖,还会增加患糖尿病的风险。

出于这个原因,世界卫生组织的评估报告认为,成年人每天摄入少于5克的盐有助于降低血压和心血管疾病,中风和冠心病的风险。

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小心看不见的盐!

我们日常饮食中钠的主要来源是盐,但此外,隐形钠是人们经常忽视的问题。

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谷氨酸钠,鸡精,酱油和豆腐乳等调味料以及李子和薯片等加工食品中的“隐藏钠”也是钠的重要来源。有些食物即使不含咸也可能含有高钙。这些食物吃得更多,实际上相当于过量摄入“盐”。因此,进食时,必须注意这些看不见的盐。

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如何控制盐?

如何减少日常生活中的盐摄入量?建议从几个方面入手:

1使用限盐或限盐勺。在做饭时,您可以使用限盐罐和盐限制的汤匙来表示您使用的盐量。盐雾勺有2g和3g,可以更准确地控制你的盐含量。

2使用烹饪技术减少盐分。烹饪食物时,请勿使用或使用盐,酱油或鱼露等咸味酱汁。等到食物从锅里出来并用盐调味。这将是一种咸味。

3使用食物本身的味道来丰富味道。一些食物的天然味道也可以使菜肴的味道更好。在制作某些菜肴时,您可以使用醋,柠檬汁或胡椒来代替盐的咸味。

4限制咸味小吃和小吃,注意隐形盐。许多儿童/成人小吃,快餐食品含钠量高,如薯片,一些汉堡包和比萨饼。此外,豆沙,辣酱,芥末,酸泡菜,黄瓜,黄酱,味噌,腐乳,咸鸭蛋等食品中的隐形盐也不容忽视,尽量避免少吃或不吃吃。

5选择钠含量较低的食物。购买包装食品时,要注意营养标签,尽量选择低钠含量的食品。

_购买盐时,选择低钠盐。食盐的主要成分是氯化钠。低钠盐含有约70%的氯化钠和30%的氯化钾。如果您选择食用相同重量的低钠盐,您的钠离子摄入量几乎会减少约30%。至于市场上什么样的竹盐,雪花盐和其他高端盐,它们都是盐。吃更多是没有好处的。

参考号:

中国及其省份的死亡率,发病率和风险因素,1990-2017:对2017年全球疾病负担研究的系统分析

195个国家的膳食风险对健康的影响,1990-2017:对2017年全球疾病负担研究的系统分析.DOI:(19)-8。

马冠生,周勤,等。中国居民食盐消费分析[J]。中国慢性病的预防和控制,2008,16(4): 331-333.DOI: 10.3969/j.issn.1004-6194.2008.04.001。

Jeremiah Stamler,Queenie Chan,Martha L. Daviglus,et al。膳食钠(盐)与血压的关系及其可能受其他膳食因素的影响。高血压,2018年;

2016年中国居民膳食指南

2016年中国居民膳食指南。中国营养学会

世卫组织|成人和儿童钠摄入量

世卫组织|减少钠的摄入,降低成人的血压和心血管疾病风险

世界卫生组织|减盐

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